Исследователи из Мюнхенского технического университета обнаружили в безалкогольном пиве запасы витамина B6, необходимого для метаболизма и нервной системы. Анализ десятков сортов показал, что процесс деалкоголизации не влияет на концентрацию полезных веществ, превращая напиток в безопасную альтернативу традиционному спиртному.
Для исследования ученые отобрали 65 образцов напитка — от легких лагеров до крепких сортов. Содержание витамина B6 в них варьировалось от 95 до 1000 микрограммов на литр. Максимальные показатели зафиксированы в плотном крепком пиве вроде бок-бира, тогда как рисовые и пшеничные сорта оказались менее насыщенными. Химический анализ подтвердил, что полезные соединения сохраняются в безалкогольных версиях почти в полном объеме.Состав продукта определяется преимущественно качеством сырья, типом зерна и количеством солода. Поскольку технология удаления спирта не разрушает витаминную структуру, такие напитки могут рассматриваться как функциональный элемент рациона. Это актуально на фоне глобального тренда на снижение потребления алкоголя. При этом авторы работы предостерегают от попыток восполнить дефицит веществ за счет обычного пива: этанол нивелирует любую потенциальную пользу для организма.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!