Сибирский ячмень признали сырьем для борьбы с диабетом и холестерином

Красноярские ученые доказали, что сибирские сорта ячменя содержат рекордное количество бета-глюканов. Эти растворимые волокна эффективно снижают уровень холестерина, сахара в крови и артериальное давление. Исследователи установили, что концентрация полезных веществ в зерне на 78% зависит от генетики растения, а не от внешних условий.

Специалисты Красноярского научного центра СО РАН проанализировали 12 сортов злака, выведенных в Восточной Сибири. Наилучшие результаты по накоплению полезных соединений показали сорта «Ача», «Оленек» и «Оплот». Выделенные из них полисахариды не только улучшают липидный профиль крови, но и работают как мощные антиоксиданты, защищая клетки организма от окислительного стресса.

По словам исследователя Сергея Герасимова, открытие позволяет селекционерам целенаправленно создавать урожайные сорта с заданными лечебными характеристиками. Юрий Маляр добавил, что разработанная в центре методика получения высокоочищенных бета-глюканов станет базой для производства функциональных продуктов и лекарств. Глубокая переработка зерна обеспечит аграрные регионы собственным сырьем для фармацевтической промышленности, превращая обычный ячмень в востребованный актив с высокой добавленной стоимостью.