Как выбрать маринад для шашлыка и не испортить желудок

Любители пикников часто рискуют здоровьем, выбирая агрессивные маринады с избытком уксуса или соли. Гастроэнтеролог Владимир Неронов объяснил, как подобрать правильные ингредиенты для разных видов мяса, чтобы избежать изжоги, скачков давления и обострения гастрита, сохранив при этом вкус блюда без вреда для пищеварения.

Для жесткого мяса лучше всего подходит уксус — он активно размягчает грубые волокна. Если же вы готовите нежные куски, оптимальным выбором станет кефир, который удерживает сочность внутри. Мясо средней жирности эксперт советует мариновать в вине или лимонном соке для придания пикантности. Сбалансированный вкус помогут создать классические добавки: лук, чеснок и крупная соль в разумных пропорциях.

Чрезмерное увлечение острыми специями, сахаром и большим количеством соли провоцирует задержку жидкости в организме и раздражает слизистую желудка. Врач напоминает: даже при идеальном составе маринада порция готового шашлыка для взрослого здорового человека не должна превышать 200 граммов за один прием пищи.