Микробиота кишечника меняет калорийность привычной еды

Традиционный метод подсчета калорий, которому уже более ста лет, игнорирует сложный процесс метаболизма с участием микробов. Новая система DAMM анализирует, какую долю питательных веществ человек получает напрямую, а какую перерабатывают бактерии, расщепляя клетчатку и резистентный крахмал. Этот процесс обеспечивает организму приток короткоцепочечных жирных кислот, что в среднем добавляет 7,4% к общей суточной энергии.

Тестирование модели на двух типах рациона выявило серьезную разницу в усвоении энергии. Люди, придерживающиеся типичной западной диеты с обилием переработанных продуктов, получали на 116 килокалорий больше ежедневно по сравнению с теми, кто выбирал цельную пищу с высоким содержанием клетчатки. При этом вторая группа не испытывала усиления чувства голода. Полученные данные объясняют, почему при равной калорийности рациона вес людей меняется неодинаково. Учет активности кишечной микробиоты станет ключом к пониманию механизмов ожирения и метаболических нарушений, позволяя точнее оценивать реальную энергетическую ценность продуктов.